2019/01/28
伊勢海老はスプーンで捌く！
GOです。
先日、大型の伊勢海老【600グラム】を
手に入れることが出来ましたので
お造りにしてみました。
元気なやつでした。
伊勢海老といえばお造り！
といっても過言ではありません。
甘みのあるプリップリッの食感が堪りません。
しかし！
手に入れても調理に困る・・・・
なんて方も多いと思いますが、
難しそうに見えて意外と簡単にさばく事が出来るんです。
「私もネットで調べました。」
活きた伊勢海老は、
調理の際に暴れたりするので
事前に氷を入れた冷水でしめると
動かなくなり、調理がしやすくなります。
そして必要な物は？
・包丁
・ハサミ
なぜか
・スプーン
スプーンの柄を頭と胴の間に差し込み、
殻に沿ってギュッギュッと動かす。
頭と胴が膜で繋がっているので、それを外す感じで。
特に両脇のところをしっかりと外します。
![image[1]](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAASwAAADhAQAAAABaB7UGAAAAAnRSTlMAAHaTzTgAAAAdSURBVGje7cEBAQAAAICQ/q/uCAoAAAAAAAAAABoiRwABa9w6IwAAAABJRU5ErkJggg==)
![image[1]](http://hanakenchiku.jp/blog/wp-content/uploads/2019/01/image1.jpg)
頭と胴をねじるようにして引っ張ると、
写真のように抜けます。
腹の方を上にして持ち、
背の殻と腹の皮の境に調理バサミを入れ、
ぐるっと周りを切っていきます。
![image[3]](http://hanakenchiku.jp/blog/wp-content/uploads/2019/01/image3.jpg)
![image[2]](http://hanakenchiku.jp/blog/wp-content/uploads/2019/01/image2.jpg)
身を好きな大きさに切り、
殻に盛り付けして出来上がりです。
以上がネットで挙げられております。
それでは、私のチャレンジをご覧下さい。
スプーンとハサミで
上手くプリプリの身を取り出せました。
身を締めたら包丁て食べやすい大きさにざく切りします。
まずまずの盛り付けるが出来ました。
少しかわいそうな気はしましたが
甘みがあり大変美味しかったです。
そして
伊勢海老はこの後のたのしみが・・・・
頭をお味噌汁にする！
包丁で頭を真っ二つ
熱湯でグラグラ
お味噌汁の出来上がり！
海老の王様の良いダシが出て
最高のお味でした。
伊勢海老はスプーンで捌く
以上が手順となります。
慣れると１匹、５分もあれば十分さばけるようです。
皆様も手に入れた際は
是非ともお造りに挑戦してみて下さい。
